Le "pão de queijo" (« pain de fromage »), qu’il n’est besoin de présenter que pour les français qui n’ont pas encore mis les pieds sur le territoire brésilien, il s’agit d’ une petite boule de pain au fromage très répandue au Brésil.
Son origine remonterait au XVIIIème siècle dans l'état de Minas Gerais, où l’on utilisait le fromage « mina », fromage frais de vache, typique de cette région. On sert traditionnellement ces petits pains, qui ressemblent un peu à des gougères ou à des choux salés, encore chauds, au petit-déjeuner. Le secret de leur consistance aérienne et de leur saveur provient du polvilho (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc) mais aussi du fait qu’ils doivent juste sortir du four. Un pão de queijo froid ou réchauffé n’aura jamais ce goût inimitable, entre légèreté et culpabilité !
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